Der Kajak ist das ursprüngliche Jagdboot der Inuit (Eskimos). Ursprünglich gefertigt aus Tierhäuten, Knochen und Holz, werden heute verschiedenste Kunststoffe im Bootsbau eingesetzt und sorgen für Robustheit und Langlebigkeit.
Im Kajak sitzt man und mit einem Doppelpaddel sorgt man für Antrieb und Steuerung.

Die ursprüngliche Bootsform wurde für unterschiedlichste Verwendungszwecke weiterentwickelt und die heutigen Freestyle oder Wildwasserkajaks sehen kaum mehr dem Inuitkajak ähnlich. Die Bewegungen hingegen sind immer noch dieselben - insbesondere die Eskimorolle, um das gekenterte Kajak elegant wieder aufzurichten ist für alle Kajakfahrer eine wichtige "Überlebenstechnik". Der ursprünglichen Form am ähnlichsten sind die Seakayaks geblieben und die heutigen Faltboote haben immer noch eine ähnliche Konstruktionsweise wie die Inuit-Kajaks von dazumal.